+
Nieuws

Moeilijk te meten suiker in voeding

Moeilijk te meten suiker in voeding

Suiker in voedsel is voor consumenten moeilijk te herkennen
28.01.2014

Te veel suiker is ongezond. Deze bevinding is niet per se nieuw en de meeste mensen zijn zich bewust van de gezondheidswaarschuwingen van wetenschappers en medische professionals. De meeste mensen consumeren er echter meer van dan goed is voor het lichaam en sommige consumenten vinden het moeilijk om de consumptie onder controle te houden. Daarnaast is de informatie op de verpakking niet altijd goed te begrijpen en zit suiker verborgen achter veel labels op het eten. Dit gebrek aan transparantie is gewenst door de voedingsindustrie, omdat de producten veel beter verkocht kunnen worden met een suikerzoete smaak.

Suiker wordt weergegeven als een subcategorie van koolhydraten in de voedingstabel voor voedingsmiddelen. Het bedrukken van deze tafel is echter niet verplicht voor de voedingsbedrijven. Het lichaam haalt het grootste deel van zijn suiker uit gereed voedsel. Dit zit in soepen, delicatessen salades, sauzen en natuurlijk in snoep. In ketchup, jelly, Coca Cola, fruityoghurts en beschuit. In de regel worden 5 en 50 stukjes suiker gebruikt.

Ongeveer 60 procent van de Duitsers heeft overgewicht Volgens een rapport van de deelstaat Berlijn in samenwerking met de Europese Commissie in 2010, heeft bijna 60% van de Duitsers overgewicht. Suiker schaadt het lichaam voornamelijk op twee manieren. Enerzijds bevordert het de ontwikkeling van cariës en anderzijds maakt het je dik door de calorieën. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid ziet suikerdranken als een doorslaggevende factor voor de gestage toename van obesitas bij kinderen en adolescenten. Overmatige consumptie van suiker krijgt herhaaldelijk de schuld van de ontwikkeling van diabetes type 2.

Gevolgziekten die het gezondheidssysteem belasten De resulterende secundaire ziekten zoals artrose, hoge bloeddruk, leververvetting en verkalking van de kransslagaders (coronaire hartziekte) leiden tot een zware financiële belasting van ons gezondheidssysteem. Maar suiker is niet alleen een probleem geworden in Duitsland. Ook onze buurlanden kampen met de gevolgen van overmatige suikerconsumptie en de EU ziet zich steeds meer verplicht te handelen. "Zelfs als het gezondheidsbeleid de verantwoordelijkheid is van de individuele lidstaten, wil de Europese Commissie samen met de EU-landen het probleem van obesitas bestrijden", zegt Reinhard Hönighaus, woordvoerder van de Duitse vertegenwoordiging van de Europese Commissie bij de "dpa". De EU-Commissie kan de financiële middelen verstrekken om projecten voor gezond eten te bevorderen.

De Duitse Vereniging voor Voeding adviseert om zo weinig mogelijk suiker en voedsel met verschillende soorten suiker te consumeren en, indien mogelijk, suikerzoete dranken van het menu te schrappen. Andere organisaties maken zich ook zorgen over de consumptie van suiker. Zo beveelt de consumentenorganisatie "Foodwatch" aan "om de hoeveelheid suiker die in bakrecepten staat te halveren". De koekjes en cakes zouden nog steeds zoet genoeg smaken. Sinds 2003 heeft de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) aanbevolen dat 'suiker minder dan tien procent van de dagelijkse voeding uitmaakt'.

Welke soorten suiker zijn er? Onder de algemene term suiker worden tal van verschillende stoffen samengevat. Suiker kan worden verkregen uit planten of, als het gewone huishoudsuiker is, uit suikerbiet en suikerriet. Voor de consument is het zeker niet gemakkelijk.

De consumentenadviescentra telden vorig jaar in een enquête ongeveer 70 verschillende namen. Dextrose, fructose of fructose, maltose of moutsuiker, sucrose, maltodextrine, invertsuiker, maïs en tarwezetmeel, het zijn allemaal suikers die in veel voedingsmiddelen voorkomen en die door de consument niet als suiker worden gezien.

In zogenaamde "light products" gebruikt de industrie vaak suikervervangers, zoals Asparam. Te grote hoeveelheden van deze middelen kunnen een laxerend effect hebben en er zijn nog geen betrouwbare onderzoeken naar de langetermijneffecten van suikervervangers. Het 'voedingsverkeerslicht' dat al lang wordt besproken, kan het de consument een stuk gemakkelijker maken. Het zou snel in één oogopslag laten zien hoe gezond een voedsel eigenlijk is. De kleur "groen" wordt als onschadelijk beschouwd en "rood" moet worden opgevat als een waarschuwing. Tot dusver heeft de voedingsindustrie zich met succes tegen de introductie verzet. (fr)

Afbeelding: Thomas Siepmann, Pixelio.de

Auteur en broninformatie



Video: Bloedglucose meten met de Accu-Chek Performa (Januari- 2021).