Waarschuwing voor bedorven cantharellen



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cantharellen in tal van discounters zijn niet geschikt voor consumptie

Cantharellen staan ​​momenteel op het menu als seizoensgerechten in veel restaurants en worden aangeboden in supermarkten en wekelijkse markten. Van de zogenaamd verse champignons kan echter vaak niet meer worden genoten, wat het resultaat is van een lopend onderzoek van het NDR-consumentenmagazine “Markt”.

Bij het onderzoeken van de cantharellen classificeerden de testers van het consumentenmagazine "Markt" zeven van de acht monsters als "gevaarlijk voor de gezondheid" en daarom "niet verkoopbaar". Gezien de angstaanjagende resultaten riepen experts zoals Georg Müller van de Duitse Vereniging voor Mycologie dringend op tot verbetering van de controles, omdat de bedorven paddenstoelen aanzienlijke gezondheidsrisico's kunnen opleveren.

Zeven van de acht cantharellen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid Het consumentenmagazine NDR onderzocht cantharellen van acht verschillende discounters in Noord-Duitsland en classificeerde zeven van de acht monsters als oneetbaar. Het afgelopen jaar is in een bijbehorend onderzoek 70 procent van de monsters beoordeeld als 'niet geschikt voor consumptie'. Uit de huidige cijfers blijkt dat de situatie nog verder is verslechterd, meldt het consumentenmagazine. Een schandaal voor de expert van de Duitse Vereniging voor Mycologie, Georg Müller. De deskundige analyseerde namens de NDR de cantharellen van de discounters en stelde vast dat de door Real, Famila, Sky, Toom, Aldi, Penny en Netto aangeboden paddenstoelen "gevaarlijk voor de gezondheid" en "niet verhandelbaar" waren. Bij twee monsters waren de goederen zelfs 100 procent bedorven, meldt “Markt”. Alleen de cantharellen van Edeka faalden niet volledig in het huidige onderzoek. Hoewel hier ook veel schimmels rot waren, classificeerde Müller het monster als "voorwaardelijk verhandelbaar".

Ernstige gezondheidsproblemen door verwende Pilze
Het resultaat van het huidige onderzoek is met name zorgwekkend voor de deskundigen, aangezien de schimmels duidelijk als "gevaarlijk voor de gezondheid" moeten worden beoordeeld. Tijdens zijn 30-jarige carrière heeft hij nooit een vergelijkbaar slecht resultaat gehad, benadrukte Müller. Hier zijn dringend betere controles nodig om gezondheidsrisico's voor de consument te voorkomen. Omdat deze bij het eten van de cantharellen vaak niet merkten dat de paddenstoelen bedorven waren. Dit kan "extreem gevaarlijk" zijn, voegde Dr. Andreas Schaper van het Giftinformationszentrum-Nord in Göttingen tegenover het NDR-consumentenmagazine. Bij extreem bedorven cantharellen bestaat de mogelijkheid dat de bacteriën op de paddenstoelen een gif produceren dat aanzienlijke gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Als gevolg van consumptie kunnen hevige buikpijn, diarree, misselijkheid en braken optreden, waarschuwde de deskundige. In het ergste geval kan dergelijke schimmelvergiftiging ook dodelijk zijn, benadrukte Schaper. Omdat de discounters na een bijbehorend onderzoek al verbetering hadden beloofd en strengere controles hadden beloofd, maar die blijkbaar geen effect hadden, zien de experts de wetgever nu ook verplicht om namens consumenten de bewaking van de paddenstoelen te verbeteren.

Consumenten moeten goed kijken bij het kopen van paddenstoelen
Omdat cantharellen relatief bederfelijk zijn vanwege hun hoge luchtvochtigheid en een verbetering van de controles waarschijnlijk nog lang zal duren, adviseren de experts consumenten om op enkele essentiële details te letten bij het kopen van de paddenstoelen zelf. De cantharellen mogen nooit vettig of vochtig zijn, maar eerder droog en onbeschadigd. Als de uiteinden van de stengels uitgedroogd zijn, is dit een indicatie dat de paddenstoelen lange tijd bewaard hebben gestaan. Volgens de experts is voorzichtigheid geboden wanneer de hoeden beschadigd zijn en de lamellen aan elkaar zijn gelijmd. Als schimmel met het blote oog te zien is, moet consumptie worden vermeden. Bij met folie beschermde cantharellen moeten consumenten ook goed kijken, omdat er zich vocht onder de beschermfolie kan verzamelen, waardoor de schimmels bijzonder snel bederven. Over het algemeen zullen consumenten in de supermarkten echter waarschijnlijk op zoek zijn naar perfecte cantharellen zolang een paddo-trip naar de natuur zou kosten. (fp)

Lees over paddenstoelen:
Naturopathie: paddenstoelen als medicijn
Neem misselijkheid serieus na het eten van paddenstoelen
70 procent van de cantharellen is gevaarlijk voor de gezondheid

Afbeelding: Gabi Schoenemann / pixelio.de

Auteur en broninformatie



Video: Zo werkt het; het kweken van shii-take paddestoelen


Vorige Artikel

Slaapstoornissen door gebrek aan daglicht

Volgende Artikel

Duizenden behandelingsfouten bevestigd