Chocolade met waardevolle antioxidanten



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vergelijkende studie: Zwarte chocolade bevat waardevolle antioxidanten die vrije radicalen onschadelijk maken en zo kanker voorkomen. In sommige gevallen vonden de onderzoekers hogere waarden dan bij verschillende fruitsoorten.

Pure chocolade bevordert de gezondheid, dit aspect zou bekend moeten zijn uit talloze onderzoeken. Onderzoekers van het "Hershey Center for Health and Nutrition" in Hershey, Pennsylvania, evalueerden het exacte aantal antioxidanten in een onderzoek. In de vergelijkende studie ontdekten de wetenschappers dat pure chocolade zelfs een hoger gehalte aan antioxidanten bevat dan verschillende fruitsappen en fruitsoorten.

Antioxidanten voorkomen de oxidatie van gevoelige moleculen, die wordt veroorzaakt door een reactie van voornamelijk zuurstof en andere oxiderende chemicaliën. Over het algemeen worden antioxidanten ook wel 'radicale aaseters' genoemd. In de natuur komen antioxidanten vooral voor in citrusvruchten. De bekendste antioxidant is vitamine C. De beste manier om de reactie van vitamine C te illustreren, is door een paar druppels citroensap op een geschilde appel te laten vallen. Na verloop van tijd is te zien dat de gebieden die niet gemotregend zijn bruin worden, terwijl de gebieden met citroensap de oorspronkelijke kleur van de appel behouden. Zo voorkomt vitamine C dat salpeterzuur en secundaire amines tijdens het spijsverteringsproces kankerverwekkende stoffen ontwikkelen.

Vergelijkende studie: deels hogere waarden in chocolade
In de loop van het onderzoek vergeleken de onderzoekers commercieel cacaopoeder, pure chocolade en warme chocolademelk met de antioxiderende waarden van vruchtensappen, b.v. Granaatappels, aardbeien of veenbessen. Ze legden speciale nadruk op het polyfenol- en flavanolgehalte van de individuele soorten fruit en chocolade. Polyfenolen zouden effectieve antioxidanten zijn die onder andere atmosferische zuurstofradicalen onschadelijk maken. Flavanolen zijn cardiovasculair beschermend omdat ze bijvoorbeeld de bloeddruk verlagen.

De onderzoekers ontdekten dat het cacaopoeder soms hogere waarden had dan andere verpulverde vruchten en vruchtensappen. In vergelijking met andere fruitsoorten was het meestal mogelijk om gelijkwaardig succes te behalen. De waarden kwamen ook terug in de pure chocolade. Als de chocolade echter werd verwarmd en geserveerd als drinkchocolade, werden de antioxidantwaarden geminimaliseerd door de chocolade te verwarmen. Sommige van de gezondheidsbevorderende ingrediënten zijn verloren gegaan. De resultaten zijn sensationeel voor de onderzoekers. De auteurs van de studie beschreven de "cacaozaden als een soort superfruit".

Natuurlijke antioxidanten zitten vooral in mango's, druiven, knoflook, broccoli, gember, koffie, thee, uien, volkoren rijst, tomaten, asperges, tomaten en vele andere groenten en fruit. In de natuurgeneeskunde zijn uien naast kurkuma en veenbessen altijd gebruikt als een "natuurlijk antibioticum" omdat ze ontstekingsremmende effecten hebben en het menselijke immuunsysteem versterken. (sb)

Lees ook:
Alternatieven voor antibiotica uit de natuurgeneeskunde
Rode wijn en chocolade, de nieuwe kankermoordenaars?
Chocolade beschermt tegen hartaanvallen
Pure chocolade verlaagt de bloeddruk

Afbeelding: Thomas Siepmann / pixelio.de

Auteur en broninformatie



Video: Pure Chocolade Gezond? Bekijk hier snel of pure chocolade gezond is!


Vorige Artikel

Slaapstoornissen door gebrek aan daglicht

Volgende Artikel

Duizenden behandelingsfouten bevestigd