Koffiedag: het gezonde drankje


Koffiedag: We vieren het favoriete gezonde drankje van de Duitsers.
(24/09/2010) Vandaag is de "Coffee Day" - een goede reden om achterover te leunen en te genieten van een kopje van het favoriete drankje van de Duitsers. Een natie van bierdrinkers - dat was ooit. Tegenwoordig is koffie verreweg het nummer één drankje in Duitsland. Voor elke smaak en gelegenheid is er een passende bereidingswijze.

Gemiddeld drinken Duitsers bijna vier kopjes koffie per dag. We waarderen niet alleen de smaak, maar vooral in de ochtenduren het verkwikkende en concentratiebevorderende effect. Wie heeft er niet helemaal slaperig aan het werk gezeten en behoefte gehad aan een kop koffie? En ook 's middags wordt de populaire warme drank ook geserveerd met “koffie en cake”, zoals de naam al doet vermoeden.

In het verleden was koffiegenot echter soms zeer controversieel. Carl Gottlieb Hering (1766–1853) componeerde niet voor niets de welbekende canon 'C-a-f-f-e-e, drink niet zoveel koffie!' Ongeveer 200 jaar geleden waarschuwt het voor de negatieve gevolgen van koffieconsumptie. Sommige artsen zijn nog steeds van mening dat koffie schadelijk is voor de gezondheid omdat het de insulinespiegels, bloeddruk en bloedsuikerspiegel verhoogt, water uit het lichaam verwijdert en het hele cardiovasculaire systeem beschadigt. Nieuwe studies tonen echter aan dat een groot aantal van de negatieve effecten niet wetenschappelijk kan worden bewezen en integendeel, koffie kan ook een positief effect hebben op het organisme.

"Verschillende onderzoeken hebben geconcludeerd dat het risico op diabetes het laagst is voor mensen die tot zeven kopjes koffie per dag drinken", legt prof. Dr. Stephan Martin van het West-Duitse Diabetescentrum in Düsseldorf uit. Het risico is dus een type II diabetes voor mannen die meer dan zes kopjes koffie per dag drinken, verminderd met ongeveer 50 procent, voor vrouwen die een overeenkomstige hoeveelheid koffie drinken met ongeveer 30 procent, en prof. Jürgen Vormann, hoofd van het Instituut voor Preventie en Nutrition (IPEV) in Ismaning voegt hieraan toe: "Een recent Fins onderzoek heeft de koffieconsumptie van mensen van middelbare leeftijd gedurende vele jaren waargenomen. De onderzoekers ontdekten dat koffiedrinkers minder vaak dement werden dan koffieonthouders. Mensen die tussen de drie en vijf kopjes per dag dronken, verminderden het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer met 65 procent. "De stimulerende, stemmingsverhogende en circulatiebevorderende effecten zijn al bekend en behoeven hier geen verdere uitleg. Maar Koffieconsumptie vermindert bijvoorbeeld ook het risico op hartaanvallen, diabetes, dikke darm- en nierkanker, dementie en Parkinson, zal de meeste koffiedrinkers verrukken en de dagelijkse dosis iets noodzakelijker maken.

Volgens de legende werd koffie al in de negende eeuw ontdekt als drank in Ethiopië. Op dat moment zou een herder uit de stad Kaffa hebben opgemerkt hoe een deel van zijn kudde geiten vrolijk ronddoolde de nacht nadat de dieren de kersachtige vruchten van de koffieboom hadden gegeten. De herder raadpleegde de plaatselijke monniken, die de tropische plant onderzochten en na consumptie hetzelfde versterkende effect waarnamen. De koffieboon kwam waarschijnlijk in de 14e eeuw via slavenhandelaren naar Arabië en begon zijn wereldwijde triomftocht met de uitbreiding van het Ottomaanse rijk. Vanaf de 15e eeuw werd koffie op grote schaal gebruikt als warme drank in Perzië en het Ottomaanse rijk en, ondanks een tijdelijk verbod op koffiehuizen en consumptie in de 17e eeuw, bereikte het Europa.

Tegen het einde van de 18e eeuw was koffie al een van de meest verbreide gewassen in de tropen en is het ondertussen uitgegroeid tot een van de belangrijkste grondstoffen ter wereld naarmate de consumptie is toegenomen. Tegen de tijd dat de koffie in ons kopje terecht komt, is het al een heel eind gekomen. De rijpingsfase van de koffieplant alleen kan, afhankelijk van de soort, wel een jaar in beslag nemen. Daarna moeten de bonen van de pulp worden gescheiden en op ongeveer 200 graden worden geroosterd om hun typische aroma te ontwikkelen. Om de gewenste smaak voor uw product te verkrijgen, mengen de koffiefabrikanten in de laatste stap van de fijnafstemming de verschillende soorten koffie van verschillende soorten (bijv.Arabica, Robusta), oorsprong en kwaliteit.

De originele Ethiopische bereidingswijze en koffietraditie, met het roosteren van de bonen in een ijzeren pan, vervolgens grof malen en de gemalen koffie koken met ongeveer 90 graden heet water en suiker in de zogenaamde Jabana (bolvormige kleikan) is tot op de dag van vandaag uitgebreid met variaties. Espresso, cappuccino, latte macchiato, frappuccino en mokka komen wereldwijd veel voor in de coffeeshops. Met de volautomatische koffiemachines is het vers malen en brouwen van een grote verscheidenheid aan koffiesoorten binnen uw eigen vier muren aanzienlijk toegenomen. Geen wonder dat elke Duitser nu gemiddeld zo'n 150 liter koffie per jaar drinkt.

Door de toenemende consumptie in Europa, nam ook het vraagstuk van de teeltomstandigheden en de situatie van plantagearbeiders toe. Fairtrade koffie wordt steeds populairder, omdat veel mensen in geïndustrialiseerde landen hun maatschappelijke verantwoordelijkheid proberen te nemen in verband met koffieconsumptie. Veel coffeeshops bieden tegenwoordig alleen 'redelijk' verhandelde koffie aan. Iedereen die meer wil weten over koffie en wil deelnemen aan een van de speciale campagnes ter gelegenheid van de “Koffiedag”, kan alle informatie vinden op www.tag-des-kaffees.de. (fp)

Lees ook:
Is koffie gezond?
Koffie veroorzaakt geen hartritmestoornissen
Studie: koffie en thee zijn goed voor het hart
Angst voor koffie

Auteur en broninformatie


Video: Recept: Snelle Gezonde Wrap Pizza


Vorige Artikel

City-BKK gered van faillissement?

Volgende Artikel

Spijsvertering: artisjok in plaats van schnaps